• 仕込み〜仕込み溶液を作り、ビール酵母を添加(30〜60分)
• 一時発酵〜18〜26度の場所に置く(7〜10日)
• 瓶詰め〜砂糖を入れたびんに移し、栓を締める(1,2時間)
• 二時発酵〜18〜26度 の場所に置く(3〜7日)
• 熟成〜涼しい場所に置く(3週間〜)
• 完成

1. 発酵タンク、温度計、コップを洗浄し、消毒する。
2. 発酵タンクに水４リットルを入れ、ふたをしておく。
   ※水道水、ミネラルウォーター、浄水器の水等、水によってビールの味に違いが出る。
3. 鍋に水1.5リットルを入れ火にかける。沸騰したら砂糖小さじ１を入れたコップに湯を少し移す。
4. コップの湯が40度以下に冷めたら、ビール酵母１袋を加える。10分ほどで泡立つ。（予備発酵）
   ※泡立たなければ、その酵母は使わない

1. 残りの湯にビールの素を溶かし、煮立ったら弱火で５分以上煮る。 ふきこぼれやすいので気をつけてこげないようかきまぜる。
2. 熱いうちに発酵タンクに移し、８リットルになるように水を加える。
3. 液温を計り40度より低ければ溶かしたビール酵母を加える。温度が40度より高い場合は。冷たい水に発酵タンクごとつけて速やかに冷ます。
4. 発酵タンクにラップをかぶせ、輪ゴムで留める。

18〜26度の日があたらない場所に置く。２〜３日で泡立つ。
７〜10日で泡が消え、にごりが無くなるので、瓶詰めへ進む。

［瓶詰め］

1. ビールビン、王冠、じょうごを洗浄し、消毒する。
   ※ビールビンの底にはカビが生えていることが多いので念入りに洗う。
2. ビールビンにグラニュー糖を入れる。
   ※ビンの大きさとグラニュー糖の量
   大ビン(633ml)：4g
   中ビン(500ml)：3g
   小ビン(334ml)：2g
   ビンに入れる砂糖の量により泡の量が変わる
3. 一次発酵の終わったビールを発酵タンクからビンに移す。

［瓶詰め仕上げ］

　打栓機に王冠をセットし、栓を締める。